Персонифицированные лечебно-профилактические программы питания человека
|
|
ОПИСАНИЕ
Разработка методов проектирования, технологий и товароведная оценка потребительского качества специализированных и персонифицированных продуктов и рационов питания с применением различных видов сырья ДВ региона на основании учета генетических особенностей потребителей с применением IТ и молекулярно-генетических технологий. |
- Отсутствие доступных и быстрых неинвазивных методов определения микронутриентного статуса потребителя, четких критериев и алгоритмов в определении микронутрентного статуса потребителя, нет общедоступных IT-платформ/программ;
- Технологический барьер введения микробиоты в состав персонализированных продуктов, высокие требования безопасности к ним и сложная процедура их регистрации;
- Отсутствие базы цифровых двойников в области персонализированного питания;
- Слабые ИТ-навыки у кадров из сферы биотехнологий и питания (микробиологов, диетологов), нет пула специалистов с мультидисциплинарными знаниями в области персонализированного питания;
- Устаревшая нормативная база в области новых продуктов питания, нормативные ограничения на использование медицинских данных и персональных данных человека для разработки персональных диет;
- Единичное производство и высокая стоимость аддитивных технологий для дома, отсутствие информационных баз данных;
- Нет нормативной базы в области управления вкусовыми ощущениями человека;
- Устаревшие программы образования в области производства продуктов питания.
- Важной задачей для научной и практической медицины является разработка персонализированных подходов к диетотерапии ожирения на основе данных молекулярно-генетических исследований.
- По данным Всемирной организации здравоохранения, избыточную массу тела имеют до 30% жителей нашей планеты; в США – более 50% населения; в Швейцарии, Болгарии, Италии, Франции, Испании – 20%; в Германии, Финляндии, Великобритании – 30%, что позволяет отнести ожирение к «эпидемии» XXI в.
Пациенты с различной степенью ожирения, пациенты Центров питания и диетологии.
Персонализированное питание является одним из быстро развивающихся направлений мирового рынка FoodTech.Рынок персонализированного питания в России в основном представлен сервисами по доставке готовых наборов и продуктов питания, которые основаны на персонализированных предпочтениях. Основными игроками на внутреннем рынки являются Level Kitchen, Letbefit, GrowFood, MF Kitchen, Just Food и Yamdiet.
Применение на практике продуктов и рационов персонифицированного питания в лечебном и лечебно-профилактическом питании будет способствовать предотвращению экспрессии аллелей «генов предрасположенности», провокационных в отношении развития заболеваний, обеспечивая адаптационную способность и слаженность работы организма. Программный продукт поможет повысить эффективность работы медицинского учреждения и принимать системные управленческие решения с учетом индивидуального подхода к каждому клиенту.
Грамотно подобранное персональное питание позволит потребителям включать в свой рацион нужные продукты и добавки, подбирать для себя индивидуальный набор товаров и услуг. Такой подход также подразумевает постоянную обратную связь, в том числе через виртуальные сервисы, а также постоянный мониторинг показателей здоровья и корректировку питания в зависимости от меняющихся потребностей.
Применение на практике продуктов и рационов персонифицированного питания в лечебном и лечебно-профилактическом питании будет способствовать предотвращению экспрессии аллелей «генов предрасположенности», провокационных в отношении развития заболеваний, обеспечивая адаптационную способность и слаженность работы организма. Программный продукт поможет повысить эффективность работы медицинского учреждения и принимать системные управленческие решения с учетом индивидуального подхода к каждому клиенту.
Грамотно подобранное персональное питание позволит потребителям включать в свой рацион нужные продукты и добавки, подбирать для себя индивидуальный набор товаров и услуг. Такой подход также подразумевает постоянную обратную связь, в том числе через виртуальные сервисы, а также постоянный мониторинг показателей здоровья и корректировку питания в зависимости от меняющихся потребностей.
КОМАНДА ПРОЕКТА
|
Ершова Татьяна Анатольевна Кандидат технических наук, доцент – эксперт в области технологии и организации общественного питания |
Гарцман Татьяна Юрьевна Кандидат медицинских наук, доцент, врач-диетолог, врач-гастроэнтеролог эксперт в диетологии и нутрициологии |
Исаева Марина Петровна Кандидат медицинских наук, доцент – эксперт в области геномных и генно-инженерных технологий |
|
Лях Владимир Алексеевич Кандидат технических наук, доцент - эксперт в области пищевой биотехнологии и пищевой инженерии |
Ли Наталья Гаврошевна Кандидат технических наук, доцент - эксперт в области биотехнологии биологически активных веществ и пищевой безопасности. |